Comunity Trade Choco Project

 

ただ今食工房は、コミュニティートレード チョコプロジェクトに参加しています。
これは、フェアトレードの素材（チョコレート・ココア）と地元の素材を活かして、オリジナル商品を造り販売する取り組みです。
まず、フェアトレードの素材を使用することで、素材生産国（ドミニカ共和国）の支援につながります。
もう一つ、商品の売り上げの中から、それぞれの製造者の自由意思に基づき、寄付金を集めます。
今回その寄付金は、教育プログラムを支援するために使われます。

詳しいことは、関係団体である「第三世界ショップ」のホームページ等をご参照ください。

第三世界ショップ ホームページ　＜こちら＞

コミュニティートレード・チョコプロジェクト　＜こちら＞

食工房は、チョコレートとココアの両方を採り入れて、エルフの焼き菓子（パウンドケーキ）とどろんこクッキーの二品目で参加しています。

さらにこのプロジェクトが終わった後も引き続き２月いっぱい、対象商品の売り上げから５％を、教育プログラム支援のための基金に寄付いたします。

大型のシール容器コンテナに４ツ分、１３０個余りのどろんこクッキーを焼きました。

そんなわけで、昨日今日は、どろんこクッキーの製造に明け暮れました。
プロジェクト出荷用の他自店売りの分も確保いたしましたので、どうぞ奮ってお買い上げのほどお願いいたします。

 

　　今週のクッキーとマフィンのおしらせ

今週は、どろんこクッキーのみです。

他に、ジンジャークッキー、ナッツクッキー、パタポン、わらいごま、森のパン屋のビスケットの在庫があります。

マフィンは、スィートハート、そば粉マフィンを焼きます。

　　それから・・・

ただ今「食工房のパンだより」編集中です。
もう少し時間をいただきます。

お天気予報によると、厳しい寒さも今日までだとか！？
売り上げ低迷の１月だったので、もし本当なら、ありがたいのですが・・・。

食工房、明日と明後日は定休日です。

お間違えのないように。

本日残業につき

明日の分のどろんこクッキーの仕込みが終わる前に、営業時間を過ぎてしまいました。

今日も温泉行って来ました。

これから食事のあと、また仕込みの続きです。

ではでは、これにて。

温泉へ

ただ今、自宅母屋の排水が悪くなっていて、雪の下になってしまった排水溝の点検が出来ないため、当面風呂が使えなくなってしまいました。
今日は、店が終わってから皆で近くの温泉に行きました。

一ノ木地区にある、「いいでのゆ」という温泉です。
夕方５時を過ぎると５００円の料金が３００円に割引されるので、４人で１２００円払ってゆっくりと温まって来ました。

ちょうどいい具合に深々と雪が降って来て、露天風呂では外の立木に積もった雪が化粧をほどこしたように美しく、最高の贅沢を堪能しました。

そんなわけで、排水が復旧するまで、あと何回か温泉に行くことになりそうです。

雪の中でお湯に浸かっているのは、何とも言えずもう最高ですよ。
今日も言わずにはおれない、「冬こそ会津へ！」です。

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さて明日明後日は、チョコレートとココアで国際協力すべく、製品造りに追われます。
ありがたいことに、どろんこクッキー１０１袋、エルフの焼き菓子２２本を焼き上げなくてはなりません。
手が１０本くらい欲しい気持ちになっています。

どんな形にしようかなァ・・・。思案の結果です。

それから今日の玉ねぎパン、おいしく焼けましたよ。
焼き立てもおいしかったのですが、冷めてからもうまい！
若干の改良点をマークしていますので、来週はそれを踏まえてまた試作。
おいしい玉ねぎパンが生まれつつあります。

試食品、召し上がっていただけます。

久しぶりのクリングラ、間が開いても腕は確か！

もう一つ忘れるところでした！
クリングラも焼けています。
こちらは、以前の通りの変わらぬ食感と味わいです。
自分たちも久しぶりに食べて、何だかうれしかったです。

 

名物、うさパンも焼けております。

雪の中、ご来店お待ちいたしております。
雪の日ポイント２倍サービスしています。

新製品の構想

スタッフのМさんの研修期間が３月で終わるのを受けて、最後に新製品の開発をテーマにしました。
昨年のトマト丸みたいな人気メニューになる、卓越したアイディアをひねってもらっています。
それで出て来たのが、玉ねぎパンです。
先ずはすでにあちらこちらで発売されている玉ねぎパンの試食から始めています。

それとは別にこの玉ねぎパンは、実は以前から私の方でも取り組みたい課題でしたので、私からもいろいろ提案しています。

とにかく思いついたところから試作して見ないことには始まりませんので、明日のパン焼きで早速第一弾の試作をすることになりました。

果たして思惑通りのものが出来るでしょうか？

どこにでもありそうでどこにもないような、どこかで食べたことがあるような気がするのに、でもやっぱり初めて出会う個性ある味わい、そして文句なくおいしい！そんな玉ねぎパンを目指します。
ネーミングも考えなくては・・・。

試食会は、明日の午後３時のコーヒータイムに！
折良くご来店の方は、ご一緒に試食会に参加していただけます。

あと一つ、明日はクリングラ再開のテスト製造もやります。
こちらは販売品になりますが、召し上がっていただけます。

ご来店、お待ちしております。

いい雪、降ってます。

今朝あたりは、風のない空からまっすぐに、音も立てずに、雪のかけらが落ちて来て、地表の白の中に消えて行くのでした。
それはもう数限りなく、いつまでも果てしないような錯覚に捕われて、不思議な感覚でした。
スコップですくうと、粉砂糖のようにサラサラと。
長靴で踏みしめると、キュッキュッと音がして、少年の頃雪が珍しくてうれしくて仕方がなかった時のことを、思い出していました。

このところ、気温はほとんど毎日氷点下。
日中でもプラスにならない日の方が多くなっています。
冬らしいとても厳しい寒さなのに、でも心はとても晴れやか。

それは日ざしが確実に高くそして明るくなっているからです。

年を追う毎に、ますます冬が好きになる私です。

そして今一度申し上げます。「冬こそ、会津へ！」

ＰＣ歴６年の雑感

２００４年の１０月にＰＣ（パソコン）に触り始めて、早いもので６年が経ちました。
工学系出身の私、元々電脳適正は過剰と自己認識していましたので、それまでは意識的に敬遠していました。
それが使っていたワープロの故障をきっかけにＰＣ導入成った時から、果てはないと分かりつつものめり込んで行く私です。

まあ仕事や生活面で、現実的に役に立ってはいるのですが、ＰＣ自体の仕組みや動きに単純な好奇心が働いて、必要以上にいろいろと解明したくなるのですね。

でも、コンピューターは本当に複雑な機械ですから、使うんだったら出来るだけ深く理解しておいた方が、色々な意味で良いと思うのです。

その一番は、何と言ってもウィルスへの対応の為でしょう。
ＰＣとインターネットは、もはや切り離せないシステムであり、悪用しようと思えば限りなく悪用可能な仕組みですから、そのリスクや避け方を知るためにも知識や経験が豊富な方がいいに決まっています。

また便利な機能と引き換えに、ある程度のスパムを許容せざるを得ないこともありますから、利用するサイトの信用度を判断出来る能力も求められます。

そしてもしウィルスに感染した時には、セキュリティーソフトにお任せだけではどうにもならないこともありますから、万一の時のためにバックアップや復元の仕方について知っておく必要もあります。
機器の故障に対しても、同様なリスクがありますね。

食工房のような零細個人企業では、専門のIT担当者を置くことは出来ませんし、そうかと言って仕事上相当な部分をＰＣに依存していますから、何かあったらもうパニックです。
そんな時に、自前で対応出来るようにしておくことは、ある意味必須なのですね。

だから勉強しています。

今これからやろうと思っていることの一つは、かれこれ３年使っているノートＰＣのメモリー増設とハードディスクの交換をして、OSを入れ替えてWindows 7・64bit マシンにすることです。

何もそうしなくても、壊れるまで使っていてもいいわけですが、そうすることでいろいろと勉強になることが多いのですね。

仕事上でもITと付き合って行く以上、ＰＣの進化にもある程度はついて行かざるを得ません。

とまあ、いろいろ並べ立てましたが、どちらかと言えば単純に工学的興味をそそられているだけかも知れません。

食工房からお知らせ・２０１１.０１．２４

先ずは今週のクッキーとマフィンのお知らせです。

クッキーは、ジンジャークッキー、パタポン、バタービスケット、わらいごま、森のパン屋のビスケットを焼きました。

コーヒークッキーは、昨日のトラブルで製造出来ていません。

他に、どろんこクッキー、くるみびすけっと、ナッツクッキーの在庫があります。

今週のマフィンは、シマリス君の朝ごはんとココリスです。

スコーンは、２種類とも毎週焼いています。

　　チョコレートとココアで、国際協力

ただ今、どろんこクッキーとエルフの焼き菓子（パウンドケーキ）そしてココリス（マフィン）の３品目について、使用原料のチョコレートとココアパウダーをオーガニック品に切り替えています。
これらのチョコレートとココアは、第三世界ショップを通してフェアトレードで輸入されたものです。

今回さらに、現地の子ども達の教育環境を改善するために、教育基金創設のためのプロジェクトが始まります。

食工房では、今月と来月の二ヶ月間、上記３品目の売り上げの中から５％を、関係団体である第三世界ショップに寄付いたします。
これによって製品をお買い上げの皆さまは、フェアトレードと教育基金への寄付の、二つの国際協力に貢献していただくことになります。

どうぞこの機会に、積極的なお買い上げのほどよろしくお願いいたします。
なお、期間終了後に、結果詳細をご報告申し上げることを、ここにお約束いたします。

　　クリングラ再開のための試作開始

　　　　　

今週末（土曜日）、クリングラの再開のためのテストをいたします。
とりあえず、以前と同じくプレーンとチーズ入りの２品目、少量ですが店頭販売及び発送ご注文を承ります。

 

思わぬトラブル

本日予定のコーヒークッキーは、思わぬトラブルのため全量廃棄せざるを得なくなりました。
お待ちかねのお客さまもいらしたのに残念です。

そのわけは、成型の際に使っている樹脂製の絞り袋（繰り返し使用可）が、油分のせいで劣化し内面の樹脂が剥がれて、生地の中に入り込んでしまったためです。

はじめのうち、その樹脂の小片を材料の一つのココナツ片と見間違えていたのですが、どうも様子が違うと訝りながら作業するうち、何度目かに材料を充填する時に内側がボロボロになっているのを発見して、気が付いたというわけです。

替えの絞り袋を用意していなかったので、今日はコーヒークッキーの作業は中断終了。
生地は保存出来ませんので、全量廃棄となりました。

今までに何度もコーヒークッキーを仕込んでいますが、こんなことは初めてでした。

いやはやガッカリです。

売り上げを失って、さらに材料代の損失が出て、否それ以上に、こんなことになる前に対応出来ていなかったことに対する気持ちの凹みが、今日の一番大きな損失でした。

でも、これでまた一つ勉強したということですね。

いくら繰り返し使用可能でも限度があること、二回目以降使用する時は、よくよく注意していなくてはならないということですね。

明日はまた気を取り直してがんばります。

明日は、パタポンとジンジャークッキーです。

クッキー類、少しずつ揃って来ました。

毎年のことなのですが、この季節は閑散期です。
パンの仕込み量も少なめで作業時間も短いですから、焼き菓子メニューに手が出せるのです。

今日はパン焼きの他に、サワードゥビスケットを二種類焼きました。
そして明日の仕度も含めて、午後４時過ぎには一日の仕事が終わりました。

売り上げのことはおいて、何かこんなに早く上がれるなんてことは珍しいので、ちょっとだけうれしくなりました。

そこで、家の裏の屋根下の雪を片づけることにしました。
余裕でこういうことをするのは、ちっとも苦になりませんね。
暗くなって程々のところまでやって、終わりにしました。

今日は、わらいごまとバタービスケット。
明日は、コーヒークッキーと森のパン屋のビスケット。
明後日には、ジンジャークッキーとパタポンかな・・・と目論んでいるところです。

わらいごま・森のパン屋のビスケット・コーヒークッキー

ジンジャークッキー・ナッツクッキー・どろんこクッキー

パタポン・バタービスケット・くるみびすけっと

アッ！今ある在庫と合わせて、これでクッキーが全品揃います。
こんなことは、一年に何回あることか・・・！？

明日もお天気は穏やかそうです。
皆さまのご来店をお待ちしております。

やっぱり、黒パンが一番

食事が健康と密接な関係にあることは、私の持論で、これまでに一片の疑いを持ったことはありません。
もちろん、何から何まで理解していると言うわけではありません。
狭い範囲の経験論だと言うことは、前もって申し上げておきます。

さて、年末年始のお休みをいただいている最中のこと。
パン焼きがお休みなってパンが無くなり、代わってお節料理と餅が沢山ありました。
いつもよりは、肉魚も多く口に入り、白いご飯も度々いただきました。

仕事がないので生活に緊張感が薄れ、楽なのはいいのですが、体の調子はそんなに良くありませんでした。
先ず一番は、便通が滞ったことです。
何日か過ぎるうちに頭痛がしたり、あらぬ時に筋肉が攣ったりするようになり、「ああ、やっぱり！」と自覚した次第。
ひょっとして風邪でもひいたのかなと思ったほどです。

おかげで体は寒いし、気分もすっきりしませんでした。

これではどうしようもないと思い直し、冷蔵庫の片隅に残っていたプンパニッケルと堅焼き黒パンを出して来て食べることにしました。
すぐに、まず便通が快調になり、頭痛も痙攣もなくなりました。
パン焼きが始まって、またいつものぱんごはんに戻り、今はすっかりいい調子です。

でも、白いパンばかり食べていると、どうも良くありません。
必ず、プンパニッケルや堅焼き黒パンを入れて置かないと具合が悪いのです。

そして最近思うことは、案外少食でも動けるということです。
朝など、みのりのパンを３切れくらいと牛乳一杯（１５０ｃｃ）食後にりんご一欠け、これで十分昼までバリバリ仕事しています。
昼だって夜だって、そんなに沢山食べているわけではありません。
後は、コーヒータイムの時のお伴に、シナモンロール1/2個でもあればうれしいですね。

ずっとそれで不足を感じないので、必要量は満たしていると思っています。

繊維質とミネラルの効用でしょうね。

専門的なことは分かりませんが、多分栄養分の代謝を円滑にして、血糖値の急激な変化を抑制したり、疲労代謝物質をスムーズに排泄したり、いろいろあると思っています。

黒パンが無くなったら、生きて行けません！私。